最近一直运动健身，想吃芝士蛋糕又怕热量高，那就做一款无糖无油的低脂酸奶蛋糕吧，用零蔗糖鲜牛乳发酵的酸奶，赤藓糖醇代替白砂糖，完全不用加一滴油，做出来的蛋糕口感不亚于芝士蛋糕，既无负担又松软可口。 🌟🌟模具：6寸方型固定蛋糕模厨具 🌟🌟长帝小馋猫电烤箱 🌈🌈🌈🌈🌈🌈 材料： 鸡蛋55克/只 4只 简爱无糖酸奶原味2杯270克 低筋面粉65-70克 赤藓糖醇35克 白醋打发蛋清2克 🌈🌈🌈🌈🌈🌈 👉🏻👉🏻步骤 1⃣️将两杯零蔗糖的简爱酸奶倒到大碗中，筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊细腻没有颗粒状，分离4个蛋清，面糊打入4个蛋黄搅拌均匀（注：全程只用两个盘子，减轻洗盘子的麻烦） 2⃣️蛋清加入白醋，赤藓糖醇一次加入，打至中性发泡，（由于酸奶有一定重力，蛋白霜必须打至中性，以防消泡），取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的酸奶糊倒回余下的蛋白霜中，注意上下翻拌手法，以防翻拌过程中造成消泡。 3⃣️酸奶蛋糕糊状态细腻顺滑，6寸固底模具垫好油纸，将面糊倒进，震去汽泡，整理平整。 4⃣️烤箱预热10分钟以上，水浴式烤盘底放入温水，上火130度，下火140度，置中下层， 一小时（温度仅供参考）由于酸奶蛋糕无油，烤好开裂属正常现像，不影响口感，介意开裂可低温加长时间控烤。 5⃣️蛋糕出炉大力震盘，提起油纸放晾架上，冷藏后口感更佳，如不喜冷藏，回温可用110度上下火10分钟加热，口感如出炉时一样。 👏👏👏好吃0负担的无糖无油低脂酸奶蛋糕，颜值虽是一般，但美味加分，最适合健身减脂期爱美人士。