如何在减脂期选择适合的牛肉呢？大橘手把手教你几招[得意R] - 🥩 牛颈肉：牛脖子上凸起的一块肉 🥩 上脑心：牛后颈部位脊骨两侧，和牛肩胛肉相连的肉 🥩 牛眼肉：位于牛前腰上方，因肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉 🥩 西冷：即上腰肉，由上腰部的脊肉构成，也被称为沙朗牛排。因牛上腰部运动量较少，故此部位肉质较嫩 🥩 牛臀肉：牛后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头 🥩 牛霖：学名“膝圆”，在牛的膝盖位置，又因这块肉是圆的，又被称为“和尚头” 🥩 牛里脊：位于牛外脊肉，后方脊椎内侧左右两侧，形状细长，肉质细嫩且非常柔软，几乎不含脂肪，加之产量极其稀少，是牛肉各部位中的最高级肉品 🥩 牛腩：指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 🥩 牛腱：牛大腿的肌肉,不包括牛屁股部分。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则 🥩 牛小排：牛胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹 🥩 牛胸肉：位于牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗 🥩 保乐肩：牛前肩胛部，由冈上肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成 🥩 嫩肩：主要是三角肌，分割时沿眼肉横切面前端向前分割,可得一圆锥形的肉块,便是嫩肩肉 🥩 板腱：牛肩胛外侧肉，沿肩胛外侧骨膜分割而出，也称牡蛎肉