紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素U、维生素E和B族维生素，以及矿物质和膳食纤维其抗氧化物质花青素有助于预防衰老和相关疾病；硫元素有助于维护皮肤健康；铁元素能提高血液中氧气含量，有助于脂肪燃烧，对减肥有益；其还具有减轻关节疼痛、防治感冒引起的咽喉疼痛等作用食用上， 紫甘蓝可凉拌、炒、烧、煮等，是受人们欢迎的蔬菜之一。 紫甘蓝的营养功效 1血糖调节 紫甘蓝的升糖指数（GI）较低。低GI食物会使血糖缓慢而稳定地升高。 2抗炎作用 紫甘蓝中的钾、硫化物和黄酮类化合物，减轻炎症反应，降低炎症介质的产生 3抗氧化作用 紫甘蓝中的花青素是一种强大的抗氧化剂，可以帮助中和自由基，保护身体细胞免受氧化损伤。 4抗异细胞作用 紫甘蓝中的硫代葡萄糖苷可以产生异硫氰酸盐，抑制异细胞的发生和发展，包括抗炎、抗氧化、抑制异细胞增殖等。 5消化系统 紫甘蓝富含膳食纤维、维生素U，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维生素U对于胃溃疡和促进伤口愈合有重要作用